Wacholder-Latwerge ist schlechthin der traditionelle und charaktervolle
ostschweizer Brotaufstrich mit Wurzeln im Appenzellerland.
Im braunen
Fruchtfleisch der Wacholderbeere findet sich ein sehr aromatisches
ätherisches Öl, sowie Invertzucker, Harz-, Gerb- und Bitterstoffe.
Seinen Wirkstoffen wird eine desinfizierende Wirkung nachgesagt. Die
Beeren werden hauptsächlich in Portugal und im Balkan gesammelt, wo
diese zum Teil noch wild wachsen. Anschliessend werden sie gesiebt und
in der Schweiz gepresst.
Ob als Brotaufstrich, zum süssen von Tee,
zum aromatisieren von Saucen, zum süssen von Joghurt. Zum naschen oder
zum verfeinern von Desserts. Original Eisenhut Latwerge ist in der
Ostschweiz schon lange ein Klassiker.
